Patrimônio Cultural Imaterial · Minas Gerais
Um saber que nasce nos quintais, nos fornos a lenha e nas mãos das quitandeiras — e atravessa gerações em Minas Novas.
Patrimônio Cultural Imaterial · Minas Gerais
O registro de um saber tradicional do Vale do Jequitinhonha: a memória, o território e as mãos que mantêm viva a arte de quitandar.
Um saber que nasce nos quintais, nos fornos a lenha e nas mãos das quitandeiras — e atravessa gerações em Minas Novas.
As quitandas fazem parte da vida das famílias minas-novenses há muitas gerações. Presentes nas cozinhas, nos quintais, nos fornos a lenha, nas festas religiosas e nas rodas de café, elas expressam modos de viver, de ensinar e de compartilhar conhecimentos construídos ao longo do tempo.
O próprio termo nasce de kitanda — palavra de origem bantu que designa o mercado, a feira, o tabuleiro onde se expõem os alimentos.
Em Minas Novas, as quitandas não se limitam a um conjunto de receitas: correspondem a um modo de fazer ligado à memória, ao território e às relações que atravessam a rotina das famílias. No vocabulário local, criou-se até um verbo próprio para nomear essa prática.
São elas e eles que concentram e transmitem os conhecimentos do preparo das quitandas. Ao fazer, ensinar e compartilhar, mantêm em circulação um saber que se atualiza a cada geração — guardiãs e guardiões vivos deste patrimônio.
Mestres reconhecidos na pesquisa de campo do Processo de Registro dos Modos de Fazer Quitandas de Minas Novas.
E todas as famílias, comunidades rurais e quilombolas que mantêm viva a tradição em Minas Novas.
O documento técnico que fundamenta o registro do bem cultural: o território, a história, a tipologia das quitandas, as receitas e as mestres quitandeiras, reunidos a partir de ampla pesquisa de campo.
Material de educação patrimonial sobre os Modos de Fazer Quitandas. Folheie página a página, na tela, com ampliação — como um livro.
Versão preliminar — será atualizada na próxima edição.